椰汁西米布丁

椰汁西米布丁是由草莓、鮮奶等製作的食物，適宜人群老少皆宜。

原料：

泰國西米（100g）、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙

準備工作：

吉利丁片提前冷水泡軟，泰國西米提前半小時涼水浸泡瀝乾，草莓切碎成小塊
煮西米：泡好的西米加少許水，大火煮5分鐘，至西米變成透明，中間還有白芯時關火，倒入細孔的漏勺用涼水反覆沖洗去掉黏液
牛奶和椰漿混合，用小鍋煮開，加入白糖，稍晾後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻後，和煮好的西米混合至勻
將混合好的液體注入小布丁模或小碗（我用的是瑪芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾涼後入冰櫃急凍2-3小時即可 PS：直接吃就用勺子舀不用脫模，若要擺盤，用牙籤沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模了。