原料
雞腎
配料
辣椒、蔥
調料
花椒、香油、雞精、生抽、料酒
做法
1、雞腎清洗乾淨。
2、花椒，蔥，紅椒洗淨備用。
3、鍋里放水燒開關火，將雞腎略燙撈出。
4、撕去筋膜洗淨切十字刀花。
5、鍋里放水，放入料酒，將雞腎飛水至熟。
6、過冷河濾水備用。
7、蔥切末，花椒拍爛切成末，紅椒切碎備用。
8、加入生抽，香油，雞粉調勻成味汁即可。
9、雞腎擺盤，紅椒和蔥點綴，澆上椒麻汁即可上桌。
禁忌
1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左鏇多巴時不宜食用。
3、服用鐵製劑時不宜食用。
