椒鹽藕合

2、肉餡中加入姜粉、白鬍椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入鹽調味。 5、把肉餡加進藕夾內，做成生胚。 7、待麵糊稍事餳發後，放入藕夾生胚，裹滿麵糊。

原料：

蓮藕1節、肉餡150克、姜粉1克、白鬍椒粉1克、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、蔥花適量。
麵粉40克、澱粉20克、雞蛋1個、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。

做法：

1、麵粉+澱粉+五香粉+泡打粉+酵母+雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的麵糊，放在一旁靜置20分鐘左右。
2、肉餡中加入姜粉、白鬍椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入鹽調味。加入少量清水順著一個方向攪打上勁兒。
3、放入蔥花攪拌均勻。
4、蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者乾脆切斷再夾肉也行，這個隨意。
5、把肉餡加進藕夾內，做成生胚。
6、按照此方法把所有的肉都加在藕夾內。
7、待麵糊稍事餳發後，放入藕夾生胚，裹滿麵糊。
8、鍋中倒入足量油，油溫約7成熱放入掛好麵糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控乾。吃的時候可以撒上少許椒鹽，味道更好。