材料
主料鮮鵝肝50克（用刀剁碎後，拌勻成醬）。
調味料
鵝帝1茶匙（切碎），紅辣椒1茶匙（切粒），蒜頭1茶匙（切粒，炸脆），鹽少許，炸油2小杯 。
脆漿料
生粉1湯匙，麵粉4湯匙，發粉l茶匙，水6湯匙，生油1湯匙 。
製法
（1）鵝帝碎、鹽與鵝肝醬拌勻，放入冰格冷藏至固體狀，備用。（2）在小盤子內加入生粉、麵粉及發粉拌勻，慢慢注入清水攪勻至滑溜，最後下油拌勻待發酵，留用。
（3）鍋中加炸油，用中火燒至熱。鵝肝醬用兩隻小茶匙挖出，做成醬丸子，沾上脆漿，下油鍋炸至金黃色，盛起，瀝油後置於碟中。
（4）撒上紅椒粒、炸蒜及鹽即可。
越式椒鹽炸肝醬
材料
鮮鵝肝50克(用刀剁碎後，拌勻成醬)，鵝帝1茶匙(切碎)，紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切粒．炸脆)，鹽少許，炸油2小杯，生粉1湯匙，麵粉4湯匙，發粉1茶匙，水6湯匙，生油1湯匙。做法
(1)鵝帝碎、鹽與鵝肝醬拌勻，放入冰格冷藏至固體狀，備用。(2)在小盤了內加入生粉、麵粉及發粉拌勻、隉隧注入清水攪勻至滑溜，最後下油拌勻待發酵，留用。
(3)鍋中加炸油，用中火燒至熱。鵝肝醬用兩隻小茶匙挖出．做成醬丸子，沾上脆漿，下油鍋炸至金黃色，盛起，瀝油後置於碟中。
(4)撒上紅椒粒、炸蒜及鹽即可。
