椒鹽小餅

椒鹽小餅

製作方法

1、 麵粉過篩後，加入花椒粉、鹽和白糖，一邊注入溫水，一邊順一個方向拌合，先混成面絮，隨後加入橄欖油，揉成麵團，隨後將揉好的麵團放入面盆中，蓋上屜布，鬆弛約半個小時
2、 鬆弛好的麵團，柔軟有彈性，就是最好的狀態

3、 先將麵團分成小劑子，可取一點麵粉劃散墊底，將輕揉過的劑子擀成長條薄餅，約2、3毫米薄為佳，再撒上芝麻後用擀麵杖滾實，最後用叉子斜扎出均勻的小眼兒
4、 平底鍋加熱後，放入椒鹽小餅，蓋上鍋蓋轉小火，烘焙12至15分鐘，中間需要翻個處理，待小餅溢出麥香至熟，即可出鍋
5、 切成條狀，即可食用了
小提示: 突出麥香，以溫水揉面。功夫在前面，加入椒鹽和油料的麵團要揉勻，鬆弛過後還要再此揉合，再分成小劑子，擀成薄餅即可。小餅也可用烤箱焙熟。