椒香雞關節

椒香雞關節是一道美食，用料有雞關節骨300克。，紅黃彩椒各半個。，花椒15克、姜2片、蔥2段、黃酒50ML（20ML+30ML）、老抽20ML、白糖1大匙、鹽3克、食用油適量。

做法：

1、紅黃彩椒洗淨後切象眼塊，姜切片，蔥切段後備用；

2、雞關節沖洗乾淨後下沸水焯燙5分鐘；

3、盛出後控乾水分備用；

4、鍋內倒入食用油，油溫四成熱時下入花椒；

5、花椒炸出香味後撈出不用；

6、鍋內下入蔥姜和雞關節翻炒；

7、沿鍋邊烹入黃酒（20ML）炒香；

8、加入開水水量要沒過雞關節；

9、鍋開後撇去浮沫下入黃酒（30ML）；

10、加入老抽和鹽；

11、加入白糖後蓋蓋兒轉中小火燜制20分鐘；

12、待湯汁收濃後下入紅黃彩椒翻炒均勻後出鍋製作完成。

溫馨小提示：

1、雞關節在炒制前用開水焯燙一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水後注意要控乾水分。2、炸花椒油時要注意火候，不要炸糊，否則口感會變苦。

3、翻炒時趁鍋熱沿鍋邊烹入黃酒，可以進一步的去除禽味，增添香氣。

4、翻炒雞關節後要加入開水（切記）。

5、湯汁收濃後再加入紅黃彩椒快速翻炒後出鍋，可以更好的保護彩椒的營養不被破壞。