椒爆牛心頂

牛心頂250克，紅辣椒1個，青辣椒1個，生薑1小塊，澱粉適量， 1.牛心頂去淨油後洗淨切厚片，辣椒、姜洗淨切片， 用大火炒可使得牛心頂更加脆嫩爽口。

材料：

牛心頂250克，紅辣椒1個，青辣椒1個，生薑1小塊，澱粉適量，

調料：

食用油30克，香油1小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.牛心頂去淨油後洗淨切厚片，辣椒、姜洗淨切片，
2.往鍋內加水，水燒開後，下入切好的牛心頂，燙去異味倒出，瀝水，
3.往鍋里放油，放入姜、豆瓣醬、辣椒爆香，再投入牛心頂片，用大火爆炒片刻，調入鹽、味素炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

特點：

鮮辣脆爽，美味下酒。

廚師一點通：

用大火炒可使得牛心頂更加脆嫩爽口。