椒油蘆筍

工藝：拌口味：椒麻味
主料：蘆筍(400克)
調料：大蔥(5克)香油(15克)花椒(3克)姜(5克)味素(2克)鹽(4克)
類別：清熱解毒調理私家菜防癌抗癌調理利尿調理

製作工藝

1.將蘆筍洗淨，下入開水中略焯，撈出控水，晾涼後切成段；
2.炒鍋加香油燒至四成熱，下入花椒粒炸出香味，加入蔥薑絲熗鍋，去除花椒粒、蔥薑絲、將油晾涼，即成花椒油；
3.將蘆筍加入精鹽、味素、花椒油拌勻即可。

食譜營養

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

椒油蘆筍所含營養素

·熱量(227.35千卡)·蛋白質(6.75克)·脂肪(15.67克)·碳水化合物(23.00克)·膳食纖維(8.66克)·維生素A(70.59微克)·胡蘿蔔素(415.70微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.22毫克)·尼克酸(2.92毫克)·維生素C(181.05毫克)·維生素E(10.37毫克)·鈣(66.20毫克)·磷(173.90毫克)·鈉(1750.61毫克)·鎂(47.15毫克)·鐵(6.35毫克)·鋅(1.78毫克)·硒(1.02微克)·銅(0.34毫克)·錳(1.09毫克)·鉀(880.71毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)