植物精深產品加工工藝學

內容介紹

《植物精深產品加工工藝學》是在近10年相關教學科研基礎上，參考國內外文獻資料編寫而成的。全書分10章：第1章緒論；第2章從植物精深產品生產的關鍵技術入手，重點介紹植物有機化合物的提取、分離純化與濃縮乾燥技術；後8章，分別介紹了食用色素、植物香料、甜味劑、鮮味劑、辣味劑、天然抗氧化劑、增稠劑、膠姆糖基礎劑、被膜劑的生產工藝以及重要功能因子和中藥有效成分提取與製劑。