簡介
植物牛油植物牛油是一種利用氫化了的植物油來模擬牛油的產品代替品。
植物牛油早期傳入中國時，音譯作麥泣淋、瑪琪琳、馬芝蓮、乳瑪琳，也稱作人造奶油或植物黃油。
分析
植物牛油含大量“逆態脂肪酸” (trans fatty acids)，危害健康。最近美國FDA終於預備立例在食品標韱上須註明“逆態脂肪酸”含量，香港消委會同意衛生署應該追隨。非飽和脂肪酸，有分順(cis)與逆(trans)。順態脂肪酸中，有兩種是必需從食物中攝取的，包括著名的LNA(為奧因米3一員)和LA(是奧米加6一員)。LNA和LA在身體內，經維他命B3、B6、C、鋅、鎂協助下，會轉成DHA, EPA, .GLA, DGLA等其它脂肪酸，再組成各種天然激素，維持免疫機能、消炎、保持血管鞣軟等。此外，身體數以億計的細胞中，所有細胞膜都需要這些脂肪酸，來維繫正常運作。
近年來的營養補充劑中，月見草油 (提供GLA)、深海魚油 (提供EPA和DHA)、阿麻籽油(供給大量LNA)都極受歡迎。善於利用，對紓緩婦女經前綜合症、慢性皮膚病、血管硬化、多重粥樣硬化症、各種慢性炎症、過度活躍症等，都常有好效果。相反，逆態脂肪酸，卻會妨礙的順態脂肪酸的發揮，結果是使身體出現各種慢性疾病，破壞身體每一個細胞的細胞膜。
專家言論
國際享負盛名的營養學博士Udos Erasmus，專研脂肪二十多年，指出現代人的健康大敵，第三位是過量的飽和脂肪 (肉、奶、蛋)，第二位是砂糖和各種精製谷麥(白麵包、白飯等)，冠軍？就是逆脂肪酸了！
