棗香養生黃饃饃

取一個面劑按扁，放入一大勺餡料；11. 收口後捏緊，整形為橢圓形，放入已抹油的模具；12. 炒花生無需放油，要用小火耐心炒，大火易糊；3.

做法

主料

小麥麵粉100g、糜子面30g、黍子面10g、玉米面30g、奶粉10g、水100g

配料

細砂糖10g、酵母2g、花生50g、紅棗片50g、黑芝麻適量、紅糖適量

製作流程

1. 將所有粉類與細砂糖混合；
2. 拌勻後加入紅棗片；
3. 用清水將酵母融合，倒入麵粉中；
4. 揉成稍光滑麵團後，放置溫暖處發酵；
5. 等待的過程中，製作餡料，花生洗淨，放入鍋中小火乾炒；
6. 炒至花生變黃、變脆、有油滲出，熄火後晾涼，將花生皮搓掉；
7. 去皮的花生與黑芝麻一起放入料理機打碎；
8. 打碎後加入適量紅糖，充分拌勻，做為餡料待用；
9. 發酵好的麵團重新揉圓，分成8個小面劑，餳10分鐘；
10. 取一個面劑按扁，放入一大勺餡料；
11. 收口後捏緊，整形為橢圓形，放入已抹油的模具；
12. 最後發酵20分鐘，入蒸鍋，大火上氣後，轉小火蒸12分鐘，熄火後燜3分鐘揭鍋即可。

心得分享

1. 紅棗片可以用紅棗代替，但需去核剪碎；
2. 炒花生無需放油，要用小火耐心炒，大火易糊；
3. 黑芝麻生熟皆可，炒熟的黑芝麻會更香；
4. 可以不用模具，直接揉圓放入鍋中，如使用模具要抹油防粘