棗核肉球

豬肉（肥四瘦六）150克，紅棗300克，雞蛋清1隻，醬油、醋、精鹽乾澱粉、濕澱粉各適量，白糖50克，熟豬油500克（約耗50克）。 （1）將豬肉洗淨剁碎，放在碗裡，加雞蛋清、鹽攪拌均勻成餡。 （3）炒鍋放在中火上，放入水15克，下白糖、醋、醬油燒開，用濕澱粉調稀勾芡，澆在肉球上即可。

原料

豬肉（肥四瘦六）150克，紅棗300克，雞蛋清1隻，醬油、醋、精鹽乾澱粉、濕澱粉各適量，白糖50克，熟豬油500克（約耗50克）。

做法

（1）將豬肉洗淨剁碎，放在碗裡，加雞蛋清、鹽攪拌均勻成餡。
（2）把紅棗用冷水泡漲發、、，洗淨，用刀從中剖開去核，在內層撒乾澱粉，把豬肉餡裝入棗內，合攏口，口朝下放入盤內，再在棗上撒勻乾澱粉，成球狀。
（3）炒鍋放在中火上，放入水15克，下白糖、醋、醬油燒開，用濕澱粉調稀勾芡，澆在肉球上即可。

特點

此菜形如整棗，皮酥脆，餡心香甜可口。