形態特徵
野山棗（原變種） 落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發出；當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短枝上。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細，後期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，後變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月 。
本變種常為灌木，葉較小，核果小，近球形或短矩圓形，直徑0.7-1.2厘米，具薄的中果皮，味酸，核兩端鈍，與上述的原變種種顯然不同。花期6-7月，果期8-9月 。
分布範圍
（原變種）產吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。廣為栽培。本種原產我國，現在亞洲、歐洲和美洲常有栽培 。
本變種分布於遼寧、內蒙古、河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、寧夏、新疆、江蘇、安徽等。朝鮮及蘇聯也有分布 。
生長環境
喜光，喜溫暖、濕潤氣候，耐寒，耐乾燥，又較耐澇。對土壤要求不高。除沼澤地及重鹼性土不宜生長外．在平原、丘陵山地、沙地均能生長。但以肥沃、疏鬆的沙壤土生長最好 。
常生於向陽、乾燥山坡、丘陵、崗地或平原 。
主要價值
（一）食用價值
棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料 。
酸棗果實肉薄，但含有豐富的維生素C，生食或製作果醬；花芳香多蜜腺，為華北地區的重要蜜源植物之一；枝具銳刺，常用作綠籬 。
（二）藥用價值
棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物 。
酸棗的種子酸棗仁入藥，有鎮定安神之功效，主治神經衰弱、失眠等症 。
栽培養護
苗禾移栽宜在休眠期進行，北方以在春季萌芽前進行為好。栽植前，最好做適當修剪整形。大苗需帶土球。栽後當年要加強水肥管理，除草鬆土。以後要注意修剪，將徒長、枯萎、過密枝條剪除，使主枝分布均勻，層次分明，通風透光。為了促進棗樹豐產，民眾有環剝處理經驗。進行環剝的棗樹，一定要生長健壯、乾粗10厘米以上、結實旺盛的樹木。首次環剝位置，在距離地面10～20厘米處，寬度為0.3～0.5厘米，深達木質部。傷口要塗藥劑防病蟲感染，再用蠟紙包紮。以後每年可環剝1次，逐漸上移,距離為3～5厘米。一般環剝處理得好，1月余即可癒合 。
繁殖方式
分櫱：棗樹根櫱性強．可於休眠期取高1米以內的萌櫱條帶根分栽。為了刺激根櫱的產生，可在株問開溝，切斷2厘米粗根，在溝內填入肥土。分櫱植株l～2年後，即可開花結實。
嫁接：一般用酸棗或棗樹萌櫱苗為砧木，以優良品種的健壯枝條為接穗，採用枝接或芽接法。枝接宜在早春萌芽前進行．芽接應在開花期為好。由於棗樹“之”形彎曲，按穗可帶木質部。
播種：果實紅熟後採收，除去果肉，用沙搓擦，將肉去淨，即行秋播。也可沙藏種核到翌春播種 。
