棉花杯

簡述

小小的棉花杯，看上去松鬆軟軟，吃起來的口感一點也不輸與蛋糕。

要想做出這樣的棉花杯，什麼才是秘決呢？

一、泡打粉是關鍵。

二、白糖量也不要少。

三、火力要夠大。

原料

低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、紅曲粉2克、白糖70克、雞蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。

做法

1、將所有粉類混合過篩。

2、過篩到油紙上。

3、其他材料倒入容器中混合均勻。

4、然後將麵粉和液體材料攪拌均勻，注意不要出筋。

5、然後將麵糊倒入裱花袋中。

6、倒入小紙杯中。

7、放在蒸籠上，用大火蒸15分鐘。

8、全部開花即可。

小貼士

1、這裡的泡打粉建議用無鋁泡打粉。

2、因為有泡打粉，所以不用醒的，可以直接就蒸。

3、糖量不要減少，泡打粉和糖的雙重作用，才容易開花。開花即為成功。

4、這裡液體量倒滿杯，這樣花才能開出杯外。

5、如果不放紅曲粉，就是白色的，也非常漂亮。