主料
排骨500g
輔料
油適量、鹽適量、茶葉適量、姜蔥蒜適量、糖適量、醋適量、蚝油適量、醬油適量、香菜適量.
製作步驟
.11.準備好茶葉、姜、蔥、蒜、香菜等配料
梧州茶香排骨.22.茶葉的準備說明一下，如果買不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建議採用綠茶，因為配排骨首先顏色不協調，味道有點苦澀，紅茶口感較純且香。裝茶葉的袋子，超市都有賣，煲湯專用的配料袋。
.33.鍋中入冷水（排骨突然遇熱，會導致裡面的血水突然凝固而不能排出，口感變差，而冷水能解決這問題），放入排骨把水燒開並煮上幾分鐘，撈出後清水沖洗乾淨備用。
.44.鍋中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略帶焦黃。
.55.翻炒過程中加入熱水（排骨突然遇冷會變硬，且味道出不來，所以這時候要用熱水），剛漫過排骨為適量。加入茶葉、耗油、醋、鹽等調味料，攪拌一下蓋上蓋繼續煮。
.66.煮至水份即將乾時加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了會變苦）攪拌後繼續煮。
.77.收汁後盛碟中，撒入香蔥，擺上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。
我的感言
茶葉最好用熱水沖一遍，排骨加水後即可加醋，和醋一起煮會讓排骨容易熟透且不硬。【資料來源：愉快網 】
