行政區劃
2000年，梅洲華僑農場改制設立梅洲鄉。
梅洲鄉現有7個行政村和1個農林場。分別是梅溪村、梅山村、梅洲村、梅東村、梅西村、梅北村、梅南村。
地理環境
梅洲概況梅州鄉位於詔安縣東部，有詔安東大門之稱。全鄉依山傍海，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫21.3℃，常年降雨量1500毫米，土地肥沃，適合農、果、茶生產，有1個農業現代化示範園基地，年產值25000萬元，屬漳州市龍頭企業。龍眼、荔枝、青梅、枇杷等高優水果種植13000多畝、茶園1000畝，農業生產逐步向無公害生態立體產業模式轉化。
國道324線貫穿中部，鄉村水泥公路與國道連線，交通便利。水資源大小水庫4座，總庫容874萬立米，有日供2000噸人飲工程，可解決3.3萬人生活用水。電訊網路健全。山清水秀、人文景觀豐富，文化旅遊資源開發潛力極大。
經濟概況
梅洲鄉成立以來，大力開展招商引資工作，截至目前為止，引進民營企業16家、外資2家，解決勞動力近1000名，其中有：超大現代化農業、振平羊毛衫廠、雙鷹玩具廠、星磊飾品廠等幾家規模較大企業。
鄉鎮企業有食品、制茶、機磚、塑膠製品、玩具及工藝品。建有灰鵝、肉牛養殖場。
現全鄉有規模工業2家、民營企業16家，年工業產值超億元。2005年全鄉人均純收入超過4000元。
鄉設有華僑經濟開發區（享受經濟開發區的各項優惠政策）一個，有食品廠，初、精製茶廠，塑膠玩具廠、機磚廠、工藝品廠、塑膠廠、良種灰鵝場、南德溫牛場等鄉鎮企業。養殖工業興旺發達，有標準化廠房7座，是來料加工等勞動密集型產業發展的理想場所。
2001年全鄉實現工農業總產值3262萬元，農民人均收入2362元。基礎設施建設日臻完善，為山區經濟的發展提供了堅實後盾。水利、交通、信息、文化教育等基礎設施建設步伐不斷加快。梅源鄉第一期小流域治理工程完工，基本確保梅源鄉人民生活生產安全和農業灌溉的需要。錢梅公路、雙曹公路的通車，使梅源成為相連瑞安，南接錢倉的樞紐，各村也形成了機耕路交通網路。廣播、有線電視、行動電話基站相繼開通，梅源文化活動中心的開工改變了信息閉塞的局面，滿足了廣大農民的文化生活需要。溫州財稅希望國小、職業中學、梅源鄉文技校、嶺根國小的竣工使用，使梅源教育事業呈現勃勃生機。農業綜合開發日漸成形，為山區經濟的發展找到了有效途徑。各村充分發揮區域資源優勢，以創特色、優結構，興起以種植業、養殖業為主的農業綜合開發熱潮。建立了楊梅、馬蹄筍、蔬菜、童子雞、早香茶、雷竹、長毛兔等十多個成型或半成型基地。並逐步形成了“一村一品”的格局。現種植業、養殖業已成為農民收入的主要來源。科技興農成效的突出，為山區經濟的發展注入了強勁動力。鄉政府依據“科學技術是第一生產力”的基本思想，加大科技興農力度，提高農業經濟的科技含量，科技為生產力、著力培養農業經濟的增長點。科技進步對經濟成長貢獻額達72.36%。並呈遞增趨勢。
基礎設施
梅洲鄉鄉基礎設施日臻完善，位於國道324線兩側3.1平方公里的新區（規劃有：居民區、商貿區、工業區）享受半費區政策，鄉村公路發達並與國道324線連線。村村實現通水泥公路，水、電勞動力資源豐富，通訊、電信網路健全，光纜閉路電視覆蓋全鄉。全鄉現有標準化廠房，基礎設施齊全、是來料加工、食品等勞動力密集型產業發展的理想場所。
改革開放以來，在黨和政府的關心支持下，梅洲的社會事業發生了翻天覆地的變化，民眾生活水平有了顯著的提高，農業現代化水平位列全縣前茅 。
鄉依山傍海、四季常青，風光秀麗，自然環境得天獨厚，亞熱帶季風氣候宜人、光照充足，年平均氣溫21.3度，雨量充沛、常年降雨量1500毫米。肥沃的土地資源和適宜的氣候自然條件，適合種植各種“名、優、特”水果，茶葉等經濟作物。全鄉首期已規劃開發山地16500畝，現已種植龍眼、荔枝、青梅、枇杷等高優水果13800多畝，茶園1000畝，農業開發基礎紮實。
鄉基礎設施日臻完善，位於國道324線兩側3.1平方公里的新區（規劃有：居民區、商貿區、工業區）享受半費區政策，鄉內鄉村公路發達並與國道324線連線。電力設施網路完善。水資源豐富，有大小型水庫4座，總庫容874萬立方米，同時配有日供水量2000噸的人飲工程，可解決2.85萬人的生活用水。通訊、電訊網路健全、閉路電視覆蓋全鄉。
城鄉建設
梅洲鄉成立以來，認真貫徹縣委、縣政府提出的“新建區、促北移、高起點、分步走”戰略，積極組織實施村鎮規劃建設鋪設“村村通”水泥路兩條（梅僑公路、梅港公路），規劃建設居住小區兩個：僑民造福工程、梅洲北新區，引進石厝底小水電決定建設項目一個。城鄉建設沿著科學規劃、合理布局發展 。
特色農業
梅洲是一個農業鄉，改革開放以來，當地黨委、政府十分重視農業綜合開發和發展現代化農業。截至2005年，全鄉開發山地種植高優水果近20000畝，發展深水蓮藕近3000畝。2001年引進超大現代農業，並引進新優特農業新品種300多種，為當地農業增產、農民增收發揮了重要的輻射、示範推廣作用。目前，梅洲超大農業現代化示範區被列入省級農業現代化示範區，並形成集產、學、研、科、供、銷一體化的格局。成為當地及周邊地區農業龍頭企業 。
旅遊開發
梅洲鄉人文景觀資源十分豐富，有建自宋朝的石榴洞（七賢庵）、宋墓、福善庵、梅洲城堡等縣級文物保護；有建自明未的東徑岩（明香寺）及仙陂塘壩和石厝低天然石層等名勝古蹟，港口渡人工湖泊荷花飄香。是馳名遠近的旅遊勝境，文化旅遊資源開發潛力極大 。
特色文化
梅洲素有“詔安書畫之鄉”美譽，歷來文風昌盛，人才輩出.有一支全縣最大的農民書畫群體，年齡最小七歲，最高80多歲，農民畫創作成為農民茶餘飯後、自娛自樂，重大節日農民書畫作品展成為民眾喜聞樂見的文化活動。2004年來，梅洲成立農民書畫社，使分散的農民書畫創作形成有組織領導的民眾團體，富有鄉土特色的農民書畫創作水平不斷提高，農民書畫逐步形成我鄉一種特殊產業，部分作品遠銷東南亞及港、澳、台，深受海內外鄉親青睞 。
