梅子炆鴨

梅子炆鴨所屬一款美食之一，主要原料有光鴨500克，梅子150克，蒜頭（去衣拍碎）30克等，這道菜非常美味。

材料
光鴨500克，梅子150克，蒜頭（去衣拍碎）30克，陳皮10克，蔥段20克，蚝油、芝麻醬、麻油、米酒、鹽、糖、花生油各適量。
做法
光鴨洗淨備用。先取50克梅子搗碎；以梅子、米酒、鹽、糖調成汁醬，塗勻於鴨身表面和內腔，醃製2小時。之後把鴨身表面的梅子去掉，開鍋下油，放入鴨體，慢火煎至棕黃色，取出。爆香蒜頭、蔥段，濺米酒，下水（以浸過鴨身為準）、陳皮、蚝油、芝麻醬、麻油和100克梅子、鹽、糖，放入鴨，以中火燜煮30分鐘，取出，斬件，上碟，淋上汁醬便可。