梅乾鹿肉

梅乾鹿肉是一道美食，由鹿肉、梅乾菜、色拉油等原料製作而成。

菜系及功能:家常菜譜

梅乾鹿肉原料:鹿肉500克。梅乾菜15克。色拉油150克，麵粉150克，蔥花10克，薑末10克，精鹽5克，料酒10克，白糖10克，花椒麵3克，高湯20克。

梅乾鹿肉的做法:

1)鹿肉去筋，洗淨污物，切成絲，沾勻麵粉。

2)炒鍋置於火上，放入油燒至六成熱，下入鹿肉絲炸至水分快乾時，撈出瀝油。

3)梅乾菜放入水中發好，洗淨，瀝乾水分，切成段。

4)炒鍋置於火上，加入20克油燒熱，下入蔥花、薑末煸出香味，加入料酒、高湯、白糖調勻，再加入切好的梅乾菜，燒至梅乾菜發出清香味時，下入炸好的鹿肉絲。用旺火收汁，淋入明油，裝盤即可。