梅乾菜蒸排骨

菜品介紹

菜名：梅乾菜蒸排骨

原料：排骨兩根 梅乾菜適量

配料：蔥一段 姜一塊 乾辣椒四個 八角一個 魚丸或者蝦丸五個 發酵玉米面團

調料：鹽 老抽 生抽 白糖

製作過程

1，排骨焯水，蔥姜切碎，乾辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗淨備用。

2，鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，乾辣椒。排骨微微黃即可。

3，倒入老抽半湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，鹽一點五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。

4，碼放到碗裡或者盤子裡。

5，荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。

6，雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15——20分鐘（根據荷葉餅的大小，荷葉餅很薄，比蒸饅頭的時間短）。蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

美食心得

1.可以用大碗蒸，用盤子因為擺了造型，剩下的放在一個小碗裡蒸的。

2. 蒸排骨可以和其他蒸菜一起蒸。然後端掉上面一層再蒸荷葉餅。過年要吃的菜多，這樣節省資源。等我做夠一百道一起推薦，希望年前能搞定 。