梅乾扣肉飯

百味沒有豬肉香

梅乾扣肉飯：百味沒有豬肉香

食材:

梅乾菜、豬五花肉

調料：

生抽、老抽、黃酒、白糖、食鹽、食用油、薑片、蔥段

做法：

組圖

1、五花肉切成方塊，
2、梅乾菜浸泡一個小時，洗淨泥沙，攥乾備用；
3、黃酒可用紅糟酒代替，
4、五花肉抹上生抽，
5、在油鍋中炸成表皮焦黃色，
6、炸好的五花很上鏡，
7、鍋中留少許油，燒熱，入蔥段、薑片炒香，再放入炸好的五花肉翻炒，加入熱水，小火燉半個小時（不要將肉湯完全收汁，備用）。出鍋前加入生抽、黃酒、鹽調味。
8、再把梅乾菜放入鍋中炒香調味。
9、將燉好的豬肉碼入碗中，上面放入炒好的梅乾菜，倒入肉湯。上屜蒸1個小時，豬肉入口即融，配白飯非常美味下飯