桑椹慕斯

蛋糕片 魚膠片 10克烤一個蛋糕備用。

食材明細

蛋糕片 2片
桑椹果醬 120克
糖 40克
魚膠片 10克
動物性鮮奶油 500克
自製花酒 10克

做法

烤一個蛋糕備用。
魚膠片用冰水泡軟。
桑椹果醬和糖入鍋小火略加熱至糖熔化，加入泡軟的魚膠片拌勻至融化。
淡奶油打發。
桑椹醬冷卻後拌入自製的桂花酒，再分次加入打發的鮮奶油中。
拌勻成慕斯餡。
蛋糕片放蛋糕圈中，刷上酒糖液。
擠上一層慕斯。
放上第二個蛋糕片，再刷上酒糖液。
倒入剩餘的慕斯餡抹平，入冰櫃至凝固。
取出，切塊。