桑嬌維斯是個晚熟品種，需要溫暖的氣候以及充足的陽光，在排水性較好的朝南或朝西南的坡地上種植表現最佳。由於該品種的果皮較薄，抗病性差，易在潮濕的天氣里腐爛，所以成熟期最好是乾燥的天氣，碰上雨季就容易染上病害或出現爛果現象。
桑嬌維斯在義大利主要種植在義大利的托斯卡納地區，最好的產地包括基安蒂(Chianti)、布魯耐羅蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽諾貴族葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)地區。
基安蒂地區的桑嬌維斯葡萄酒至少用90%的桑嬌維塞葡萄，混合其他葡萄品種，其中像白玉霓(Ugni Blanc)、瑪爾維薩(Malvasia)白葡萄品種的量不能超過5%。在布魯耐羅蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino)產區，人們採用100%的桑嬌維斯中的Brunello株系葡萄來釀造濃郁的單品種紅酒，這種酒是1980年第一個得到DOCG地位的葡萄酒，由於其質量好，產量小(每年大約只生產33.3萬箱)，所以是義大利最為昂貴的葡萄酒之一。雖然大部分用桑嬌維斯釀製的紅酒貯存不過10年時間，但優質的布魯耐羅蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino)是很能經得起陳年的酒，這種好的酒的瓶陳潛力能達15-20年，一般這種酒從葡萄採收釀造開始需要四年零兩個月才能上市。
桑嬌維斯在阿根廷，羅馬尼亞，科西嘉島(Corsica)，加州，澳洲及智利都有種植，其中加州的桑嬌維塞葡萄酒越來越引起酒界的關注。
