秋天是結果季節,一年的精華都集中在豐收的果實中,而秋天的黃魚,肉厚鰾肥,秋天食之最補元氣。
而金秋也是丹桂飄香時節,伴著陣陣微風,香甜的氣息飄滿這個城市。而這一種清香,亦是一種美味。早在戰國時期,屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句,這是桂花製作食品的記載。中醫介紹,桂花性溫味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜時,放上一小撮桂花,香味撲鼻,更能增加食慾。今天就教大家做一道秋季時令菜:桂花黃魚羹。
美食原料:
主料:黃魚、山藥、
輔料:蜂蜜、桂花、芹菜、薑末、生粉、黃酒
做法:
1、先將黃魚入鍋隔水蒸10分鐘,蒸完取出用筷子將黃魚去骨,當然,因為是做羹,所以不用擔心破壞了黃魚肉的外形,撕的更細,口感更好。
2、撕完黃魚,再將山藥切成丁狀待用。
3、鍋內放少許油,先將薑末放入煸炒,再將魚肉倒入,加入些黃酒去腥,再加入水煮一會,煮的差不多時,再加入桂花,山藥、芹菜一起煮,熟時加雞精吊鮮,並淋上水澱粉勾芡即可盛出。
4、黃魚羹上桌後,最後撒上適量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感,讓這道桂花黃魚羹更增色不少。
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