桂花馬蹄糕:桂花馬蹄糕是一款甜品點心，製作原料主要有荸薺、白砂糖等。基本 -百科知識中文網

基本信息

菜系及功效：甜品/點心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜

口味：甜味工藝：蒸

桂花馬蹄糕的製作材料：

主料：荸薺1500克

輔料：桂花50克

調料：白砂糖200克

1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，乾後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；

2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；

3. 再加入白糖和勻成半糊狀；

4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。

1. 馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；

2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；

3. 如漿子過乾，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；

4. 所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求；

5. 馬蹄分兩次使用。