桂花荸薺餅

桂花荸薺餅由荸薺，棗泥餡，麵粉等材料做成。

材料:

荸薺500克，棗泥餡150克，麵粉50克，濕澱粉15克，花生油1000克（實耗100克），白糖200克，桂花糖10克。

做法:

①將荸薺去皮，再用刀把荸薺拍碎，剁成細末狀，以淨紗布擠出水分，放入麵粉拌勻。
②分成16等份，填入棗泥餡，製成16個丸子。待油燒至七成熱時加入炸至金黃色撈出。
③鍋留底油，放入桂花糖、白糖、清水100毫升，熬稠汁後入炸好的丸子，稍悶，水澱粉勾熒，以手鏟按壓丸子成餅狀，收汁後裝盤即可。