桂花肉絲

桂花肉絲

桂花肉絲是四川一帶的傳統名菜,屬於川菜系。把豬肉洗淨切絲,用少許鹽、濕澱粉拌勻;將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味素和在一起,拌勻;將炒鍋中油燒熱,將肉絲下鍋炒熟上碟即可。

基本信息

簡介

工藝:炒 口味:鹹鮮味

主料:豬肉(瘦)(150克)

輔料:雞蛋(150克)

桂花肉絲 桂花肉絲

調料:鹽(10克) 味素(5克) 澱粉(玉米)(4克)花生油(15克)

類別:四川菜 滋陰調理 貧血調理 腎調養調理

製作工藝

1. 將豬肉洗淨切絲,用少許鹽、濕澱粉拌勻;

2. 將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味素和在一起,拌勻;

3. 將炒鍋中油燒熱,將肉絲下鍋炒熟上碟即可。

食譜營養

桂花肉絲 桂花肉絲

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 · ·碳水化合物 (11.17克) ·核黃素 (0.56毫克) ·維生素E (9.58毫克) ··錳 (0.22毫克) · ·碘 (40.80微克

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