桂林腐乳魚

桂林腐乳魚是一道美食，是由草魚、盒裝韌豆腐、青紅椒、西紅柿、大蒜、小蔥適量、啤酒、桂林腐乳、豆瓣辣醬、白鬍椒粉少許、鹽、糖、老抽等食材製作而成。

桂林腐乳魚所需材料：草魚、盒裝韌豆腐、青紅椒、西紅柿、大蒜、小蔥適量、啤酒、桂林腐乳、豆瓣辣醬、白鬍椒粉少許、鹽、糖、老抽
做法：
1、豆腐切成塊，青紅椒切象眼塊，大蒜去皮，西紅柿切塊。
2、草魚洗淨切塊，抹上料酒、鹽、白鬍椒粉醃製15分鐘，醃好的魚塊沾上乾澱粉。
3、炒鍋燒熱倒油，魚塊下鍋煎炸，炸至魚塊定型，兩面微微發黃後出鍋備用。
4、鍋內留部分底油加大蒜瓣小火炸至金黃；入豆瓣辣醬炒香；入西紅柿一起翻炒；
5、翻炒好後倒入1瓶啤酒，放入桂林腐乳、老抽、鹽，糖調味；
6、大火將湯汁燒開後加魚塊及豆腐，蓋鍋蓋用中小火燜15-20分鐘；
7、待魚肉入味，湯汁收濃，加青紅椒塊翻炒均勻，最後下入小蔥調味，出鍋即可。
友情提示：
1、炸魚塊時不要急於翻面，等一面定型變硬後，再翻面炸另一面。
2、啤酒可以去腥又可以讓魚肉細嫩，普通啤酒均可，但不能使用無醇啤酒。
3、注意最後放青紅椒塊，要快速翻炒後出鍋，因為長時間的燉煮會使青紅椒塊營養大量流失。