簡介
格拉條是麵食的一種，很像我們平常吃的麵條，也有點像西方的意大利麵。格拉條子吃起來軟軟的，配以黃瓜絲，豆芽菜等素菜，將辣椒醬，花生醬或芝麻醬，加上秘制醬料等充分攪勻後，吃起來又香又辣，根本停不下來。夏天吃很是清涼爽口。
製做及吃法
喜歡吃格拉條的人，性格一般都比較豪爽，那種一吃不可收拾，一望反顧，對待事物何事情不就是這樣嗎？
所有的格拉條店均不裝飾，石灰牆水泥地，當街一口大鍋，鍋上架著千斤頂做的壓面機，壓面師傅把和得很硬的麵團放進去，壓著千斤頂，麵條便會飄灑入鍋，沸騰的開水裡很快就煮熟，撈出，放進冷水裡，洗去粘液。大碗6塊，小碗5塊，老闆，小碗兩碗，一個雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的麵條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌，吃著格拉條，喝著煮格拉條的湯沖得雞蛋茶，真好，原湯化原食。師傅眼毒，只要你來一次，就知道你喜歡多放辣椒還是少放芝麻醬。吃格拉條的食客不拘身份，三輪車夫，販夫走卒居多，也不乏西裝革履，濃妝艷抹之流，到這裡沒有高低貴賤，都是甩開膀子，呼嚕有聲，連我等不登大雅之堂的三輪車夫也敢對著老闆說，老闆，再加點湯。
切身感受，吃在阜陽最實惠。很難說清楚阜陽到底有幾條美食一條街，在這些街上，除了店面設計考究、風味獨特的各種美食店，還有供茶足飯飽之後享樂休閒的各式休閒娛樂場所。這些都是大場面，或許除了商務、會友以外，很多中產階級的阜陽人是不會花這些冤枉錢的。因為在阜陽，好的地方多的是。你繼續往前走，見了路口向左拐，那邊都是小吃攤，混沌水餃格拉條，米飯雜燴水煮麵，先生請自便。
其他的無需多贅述，相信你在其他地方也吃過，咱單說說這格拉條。
千斤頂你見過，修車鋪里多的是。但人家是把重物往上頂，而壓制格拉條的，人家利用的是力的反推原理，讓那千斤頂的底座往下壓，把和好的麵團壓製成粗細均勻的條條狀，然後直接切到鍋里去，煮熟了撈出來，放到冷水裡浸泡。
吃熱的，放回鍋里燙一燙，拌上蔥花油鹽芝麻醬；吃涼的，作料拌上就能吃。
格拉條，名字不雅，模樣也不精。也曾有人嘗試著想改變一下，讓這個阜陽的特色小吃也能登大雅之堂，從而隆重推出，遂改名為“黃河過沙灘”，並費盡心機地變著花樣做，搬進酒店，價格也成倍上漲，可是總不得人喜歡。一桌酒席散後，你看那唯一一盤沒有動筷子的菜或許就是格拉條。
原因很簡單，這格拉條本就是很大俗的食物。在中國這片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原汁原味。就好像在我小時候吃過的一種饃，恐怕是仿著麵包的形狀做出的，又大又萱，還做出了種種形態，著上顏色，裝在一個很精緻的小盒子裡，打上生產日期和保質期。旁邊還賣有類似於果漿的什麼配料。我曾經嚷嚷著讓老爸給我買過幾個，但是拿回家總也不敢吃，只是一遍又一遍地問：“這是饃嗎？”最後等到放出了黑黑的霉點，就很可惜地給丟掉了。
吃格拉條應該豪放、大氣。來到一家攤子旁看到門前總是進來進去的人，似乎每個人手裡都端著碗，根本分不出哪個是攤主。你只需大聲地一吆喝：“一大碗，多放點芝麻醬和辣椒。”便會聽到一聲響脆脆的回應：“好咧，一會兒就好！”然後你找個位置坐下來，一般情況下這些座位都是很矮的，說好聽些突出了店的精緻，實際上小本生意，這些桌椅板凳大都是很多年前淘汰下來的舊家具拼湊的。
“誰的一大碗？！”聽到這聲問，你會聽到幾個同時的回答，這個時候可不要講什麼紳士淑女風度，也不要發揚遷讓精神，猛一站起來走到小二跟前端過碗再說一句：“送碗湯來，不要雞蛋。”便可揚長坐在座位上吃了，別人不會很在意的，因為這就是吃格拉條的規矩，腿腳靈便者優先。
麵條大都很粗很長，芝麻醬也都很粘，這個時候你千萬不要拉上一根慢慢吃，那樣是很惹人笑的。你只要抬頭環顧四周，不管是拉架車或者騎三輪的社會最底層勞動者，還是帶著金邊眼鏡斯文氣很濃的知識分子，都會一大口吃下去，嘴裡鼓鼓地，嘴邊粘粘的，再猛喝一口湯送下去繼續吃。三下五除二吃完以後擦擦嘴走了。或許這稱為中國式的快餐並不為過。
