原料/調料
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細白砂糖150克，水175毫升，接骨木花6個，醋栗500克，蘋果汁200毫升，綠色食用色素少許，攪打過的蛋清、細白砂糖和接骨木花少許（用於裝飾）。6人份。
製作流程
1、30毫升糖和30毫升水放入鍋中，放置一旁。將剩餘的糖和水在另外的厚底鍋中混合，用文火加熱，偶爾攪拌，使糖融化。沸騰1分鐘，無需攪拌，製成糖漿。2、停止加熱，加入接骨木花的花頭，用木勺壓入糖漿中，浸泡1小時。
3、將接骨木花糖漿過濾裝入碗中，放置一旁。將醋栗放入裝有部分糖和水的鍋中，加蓋文火烹煮5分鐘，直到醋栗變軟，注意不要煮得過軟。
4、倒入果蔬機或果汁機中，加入蘋果汁攪拌均勻，然後過濾到碗中，冷卻，加入接骨木花糖漿攪拌，加入綠色色素，攪拌後放冰櫃中冷藏。
5、將混合液倒入冰淇淋機中，攪拌至能夠定型為止，盛入塑膠桶或類似耐凍容器中冷凍備用。如果手工製作，則將混合液放入淺耐凍容器中，冷凍3-4小時，用叉子攪打兩次，重新放入冷凍器中備用。
6、將飾餐杯時，將蛋清放入淺碗中，在平盤中撒上薄薄的一層細白砂糖。將每個琉璃杯的邊緣在蛋清中蘸一下，然後再蘸上砂糖，晾乾後，將刨冰小心地盛入玻璃杯中，用接骨木花裝飾。
