栗子蛋糕卷

蛋糕卷內餡：鮮奶油150g，栗子醬2大勺。 4：加入一球蛋白放入蛋黃中，用橡皮刮刀拌勻。 6：將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平。

【栗子蛋糕卷】

原料

蛋糕卷麵糊：蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋麵粉40g。
蛋糕卷內餡：鮮奶油150g，栗子醬2大勺。
蛋糕卷表面：栗子醬200g，鮮藍莓適量，薄荷葉2朵，蛋糕插牌1支。

做法

1：準備和稱量好所有材料。
2：蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白。
3：蛋白分3次加入30g細砂糖，打到用打蛋器撈起能成直角尖。
4：加入一球蛋白放入蛋黃中，用橡皮刮刀拌勻。然後再把蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌勻。
5：篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有乾粉即可。
6：將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平。麵糊大概25×30cm。放入預熱好的烤箱，170度約8-10分鐘，切忌不要烤的過度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可。
7：製作蛋糕卷內餡：將鮮奶油打發，加入栗子醬攪拌即可得到。
8：將內餡放在放涼的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齊。
9：撒上栗子碎。
10：從起始端向末端捲起，卷緊。
11：用油紙包起，放入冷藏半小時定型。
12：半小時後去除油紙，蛋糕卷兩頭切齊，修剪蛋糕卷的收尾處，在左右兩邊分別用9孔蒙布朗花嘴擠上栗子泥，中間裝飾藍莓等即可。