栗子扒小白菜

1、把雞湯倒入鍋中燒開，用少許糖和鹽調味。 2、如沒有雞湯，可用濃縮雞汁來代替，但沒有雞湯味道鮮美。 4、用雞湯製作，可不必再使用味素或雞精之類的調味品。

原料：

小白菜400克、熟板栗肉120克、枸杞3克、雞湯400ml、雞油20克、白糖5克、鹽3克、白鬍椒粉少許、水澱粉適量。

做法：

1、把雞湯倒入鍋中燒開，用少許糖和鹽調味。
2、再撒入少許胡椒粉攪勻，然後把事先切好的小白菜條從盤中平推入鍋中，要保持白菜整齊不要入鍋後散掉，最後放入板栗肉用中火燒制。
3、在燒制過程中來回搖動炒鍋，當湯汁收乾60%後進行翻勺一次，把白菜燒透後用水澱粉勾芡，最後淋入適量熟雞油。
4、待芡汁糊化後撒入幾粒枸杞點綴，然後便可出鍋碼盤，出盤時稍事整形，把板栗碼放四周便可上桌食用。

溫馨提示：

1、製作這道菜最好選擇生板栗，顏色金黃比較漂亮，如沒有用熟的也可以。
2、如沒有雞湯，可用濃縮雞汁來代替，但沒有雞湯味道鮮美。
3、使用雞湯的量要合適，湯多了在翻勺時容易外濺容易燙傷。
4、用雞湯製作，可不必再使用味素或雞精之類的調味品。