柴魚酥燙菜花

柴魚酥燙菜花，油菜花、鹽、姜為主要材料，工藝為燉，是一款簡單的家庭菜譜。

柴魚酥燙菜花（如何保持青菜的翠綠爽脆）

原料

油菜花、鹽、姜。

調料

生抽、砂糖少許、水、雞精、色拉油。

做法

1、將菜花根的老皮削掉，洗淨，姜切成細絲；
2、鍋內水煮開後，加入少許鹽和色拉油，放入菜花的根莖部分，等水再滾後，沉入菜葉部分；
3、水再開時，撈出菜花立即沖涼水。泡入涼水中，待涼後撈起瀝乾水分；
4、鍋內熱1小匙油，放入薑絲，炒出香味後放入糖，生抽，少許水，煮至糖融化後關火加入少許雞精；
5、將煮好的菜花裝盤，上面放上少許柴魚酥，吃時淋上煮好的醬汁即可。