食材
主料
小公雞2500g
香菜30g
配料 鹽適量
八角1個
花椒適量
蔥段適量
薑片適量
醬油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
柴火灶燉小公雞做法
將去毛、洗淨，剁成塊。
再用清水洗兩次。
用開水淖去血沫。
用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒。
加入雞塊煸炒5分鐘。
調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。
多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮。
燉煮大約一個小時後調入香菜出鍋即可。
注意事項
1、燉煮的過程中一定要多加一些水，否則易乾鍋。
2、炒雞之前最好用開水淖一下，去掉血沫。
