柱侯蒸鯇魚

主料

草魚 850克

輔料

肥膘肉 75克

調料

柱侯醬 100克 鹽 3克 味素 2克 醬油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10克 胡椒粉 0克 陳皮 0克 香油 0克 豬油（煉製） 40克 香菜 40克 植物油 75克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 健脾開胃調理 延緩衰老調理 營養不良調理

食物做法

1.將鯇魚宰殺乾淨；大蒜去皮洗淨拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗乾淨。
2.先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調味料（柱侯醬、精鹽、味素、深色醬油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陳皮末、香油、豬油）等調勻，塗在魚身內外，放在長形碟上，隨放入籠內蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，將香菜伴在魚的兩邊便成。