歷史由來:
根據傳統,1605年法王亨利四世的炮兵元帥François Hannibal d'Estrées向巴黎附近的沃維爾的Carthusian修道院呈上了一份記錄了長生不老藥方的鍊金術手稿。這一手稿按宗教等級最終被呈獻至格勒諾布爾附近Voiron的查爾特勒修道院(Le Monastère de La Grande Chartreuse)。自那時起,修道士們就使用這份手稿釀造植物藥酒。據說配方包括有130多中草本植物,鮮花以及其他一些秘密成分,這些成分被混合調製在基酒中。修道士們將此力嬌酒入藥。1737年修士Gérome Maubec對原始的配方做了加強調整。
藥酒由此迅速的流行開來,1764年修道士們調整了藥劑配方,如今綠蕁麻酒就是按照彼配方釀製。1793年,修道士們被逐出法國,蕁麻酒也一度停產。數年後,他們才被允許返回法國。1838年修道士們發明了黃蕁麻酒,使用了藏紅花對酒進行了著色。
1903年修道院的修士被再次驅逐,他們的不動產,包括蒸餾酒廠被政府沒收。修道士們帶著他們的秘密配方逃到西班牙塔拉戈納的避難所,使用同樣的商標生產力嬌酒。只是在標識上附加說明了此酒是由塔拉戈納的Carthusian神父釀造的。
與此同時,Voiron一家得到了Chartreuse資產的公司開始出售蕁麻酒。由於他們沒有修士們的配方,而所有試圖重現配方的嘗試都以失敗告終,因此銷量十分慘澹。1927年,企業終於破產,其資產一落千丈,幾乎一文不值。Voiron本地的商人團體以極低的價格買下了該公司的全部股份,並將此作為禮物贈送給了塔拉戈納的修道士們。
收回酒廠後,Carthusian修士們返回修道院,而法國政府也默許他們繼續生成蕁麻酒。儘管驅逐法令仍處生效狀態,1935年一場土石流摧毀了酒廠後,法國政府派了一支軍隊工程隊在Voiron附近重新建造了一座酒廠。第二次世界大戰後政府氣消了驅逐令,修道士們再次成為法國合法居民。
如今,各種蕁麻酒的配方依舊是秘密,只有兩個修道士才知曉其成分。而這兩個修道士負責在釀酒前準備草藥混合物。
蕁麻酒在國際烈酒大賽上的表現一直非常出色,目前綠蕁麻酒已經獲得舊金山世界烈酒大賽兩次金獎
分類:
有兩種類型的蕁麻酒:
•綠蕁麻酒(Le Chartreuse Vert): 綠蕁麻酒酒精濃度為55%(110 proof),是一款綠色的天然力嬌酒,由132種草本植物萃取釀製,其綠色來源於草本中的葉綠素。
•黃蕁麻酒( Le Chartreuse Jaune):黃蕁麻酒相對於綠蕁麻酒口感更加溫和,香味和甜味都更濃,酒精濃度為40%(80 proof)。
除了這兩款蕁麻酒外,修道院的修道士們還釀製的酒有:
•Chartreuse VEP:VEP即Vieillissement Exceptionnellement Prolongé,意思是極長時間的陳釀。它是使用相同的工藝和傳統的秘密配方釀製,並在橡木桶中陳釀超長時間以達到卓絕的品質。Chartreuse VEP同樣分黃色版本和綠色版本。
•Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse:蕁麻植物藥酒同樣使用超過130種草本植物釀造,只是酒精濃度更高,達69%(138 proof)。它既被當作是力嬌酒,也被當做為一款甘露酒,甚至被認為是一款補酒。蕁麻植物藥酒通常使用帶木質蓋子的小瓶封裝出售。
9° Centenaire:9號百年力嬌酒是為了紀念修道院成立900周年而於1984年發布的酒款。味道和綠蕁麻酒相似但是略甜,酒精濃度為47%。
•蕁麻酒1605:François Annibal d'Estrées元帥發明的為紀念重新找回記錄了修士們長壽秘訣的神秘手稿,而發布的酒,濃度為56%。
•白蕁麻酒:1860年到1900年間釀製的一款蕁麻酒。
•Génépi:修道士們還釀製過一種稱為Génépi的酒。Génépi是在阿爾卑斯山地區,使用當地山區植物家庭釀製的本地力嬌酒的統稱。有幾百個甚至上千個不同的Genepi酒品種,幾乎都是各家各戶每年供自家使用所釀。蕁麻酒已經有幾個世紀的釀造史,而修道士們則從2000年左右才開始製作Génépi酒,因此可以說Génépi酒是釀造蕁麻酒的副產物。Génépi酒被標著Génépi des Pêres Chartreux的標識,封裝在70cl的酒瓶中出售,通常酒精濃度為40%。
•飲用:
•蕁麻酒有非常獨特的味道,它入口甘甜,,同時也非常辛辣與刺激。相比其他草本力嬌酒,如加利安奴、野格力嬌酒,蕁麻酒含有更多的草本成分。與其他力嬌酒一樣,飲用的溫度會影響其口感。直接飲用的話,可以選擇冷藏,不過通常還是在室溫下飲用。蕁麻酒可以用來調製多款雞尾酒,某些配方只需要幾滴蕁麻酒來進行最終的調味。在法國的滑雪勝地,人們將蕁麻酒混合熱朱古力飲用,稱之為Green Chaud(綠色熱浪)。
•幾種常見的用查爾特勒酒調配的雞尾酒:
•搖滾的查爾特勒(CHARTREUSE ON THE ROCKS):
•40毫升的綠查爾特勒酒,加入冰塊或者是碎冰。
•TIP N'TOP
•10毫升綠查爾特勒酒,10毫升伏特加,30毫升的橙味汽水。放入調酒器中搖晃,飲用搖晃出來的慕斯。
•最後一言(THE LAST WORD)
•20毫升的綠蕁麻酒,20毫升的馬拉斯加酸櫻桃酒,20毫升的杜松子酒(金酒),20毫升的綠檸檬汁,搖晃均勻後飲用。
•綠色熱浪(GREEN CHAUD)
•1咖啡勺的綠查爾特勒酒加入到奶油狀的熱朱古力中就可以飲用。
•CHARTREUS'ITO
•壓榨半個綠檸檬的汁,加上兩個咖啡勺的紅糖,放入十片的新鮮薄荷葉,30毫升的綠查爾特勒酒,冰塊,加滿氣泡礦泉水,飲用的時候需要放入吸管。
•查爾特勒的經歷(CHARTREUSE EXPERIENCE)
•20毫升的綠查爾特勒酒,10毫升的伏特加,10毫升的檸檬汁,冰塊,在調酒器中加滿橙汁,大力搖晃。
•CHARTREUSE TONIC
•30毫升的綠查爾特勒酒,加冰塊,再加滿奎寧水(或者是canda dry),即可飲用。
•白蘭地黛西(BRANDY DAISY)
•20毫升的綠查爾特勒酒,40毫升的白蘭地,20毫升的檸檬汁。在調酒器中混合搖晃均勻,最後加入氣泡礦泉水。
•大澤之水(SWAMPWATER)
•30毫升的綠查爾特勒酒,120毫升的鳳梨汁,10毫升的綠檸檬汁,加冰塊,混合飲用。
•嗥叫的蜥蜴(LE LEZARD QUI HURLE)
•兩份綠查爾特勒酒,一份龍舌蘭酒,混合飲用。
•查爾特勒的橙子(CHARTREUSE ORANGE)
•四份橙汁加一份綠查爾特勒酒,加冰飲用。
•珠寶(BIJOU)
•20毫升的綠查爾特勒酒,20毫升的金酒(gin),20毫升的苦艾酒(苦艾酒酒),最後加入一點苦橙或者是橙汁,混合飲用。
•太空梭(SHUTTLE)
•一份黃查爾特勒酒,一份純麥芽威士忌,在調酒器中急速地搖晃。
•聯盟(ALLIANCE)
•在高腳香檳酒杯中倒入一指深的黃查爾特勒酒,然後倒滿儘可能低溫的低糖香檳酒(champagne brut)。
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•流行文化中的查爾特勒酒(蕁麻酒):
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•英國作家薩基在短篇小說《雷金納德聖誕禮物》(Reginald on Christmas Presents)中,主角說“面對基督教的衰弱,人民也許會說,能釀造出蕁麻酒的宗教永不滅亡!”
•在伊夫林·沃的小說《故園風雨後》( Brideshead Revisited)中,安東尼和解說員查爾斯·萊德於餐後飲用蕁麻酒。安東尼評述道,這是真正的蕁麻酒,是修道士們遭驅逐之前釀製的,在舌尖上衍生出五種獨特的味覺,就像是吞下了一道光。
•Poppy Z. Brite的小說《失落的靈魂》中,主角,紐奧良的吸血鬼大量飲用蕁麻酒。在序言中作者寫到:“蕁麻酒在黑暗中發光,如果你喝夠了,你的眼睛會變成明亮的綠色。”
•在昆汀·塔倫蒂諾的《死亡證明》,酒吧的老闆沃倫(昆汀·塔倫蒂諾)飲用一款綠色的力嬌酒。有人問他在喝什麼,沃倫說,“蕁麻酒,唯一用它的名字命名其顏色的好酒。”("Chartreuse, the only liqueur so good they named a color after it.")
•1980年湯姆·威茨的歌曲《Til the Money Runs Out》中有詞寫道:“"with a pint of green chartreuse ain't nothin seems right, you buy the Sunday paper on a Saturday night”
•Chelsea Handler的第5本書名為《50 Shades of Chartreuse: This Time it's Personal》
•電影東方快車謀殺案中,波洛在餐館小憩開幕,喝著原著中的“黃綠色玩意兒”。之後在列車餐車裡向乘客打探案情,仍然有條不紊的喝著他的綠色小酒,這種小酒就是蕁麻酒