柏拉其式鱈魚

柏拉其式鱈魚 - 簡介:柏拉其是希臘的烤焙菜餚，醬汁味道濃郁，有多種製作方法。這道簡化的柏拉其烤魚，仍保留了地中海菜餚的風味。

簡介:

柏拉其是希臘的烤焙菜餚，醬汁味道濃郁，有多種製作方法。這道簡化的柏拉其烤魚，仍保留了地中海菜餚的風味。

材料:

橄欖油2湯匙，中等大小洋蔥1顆，青甜椒1個，卵形番茄6個，大蒜1瓣，去皮無骨鱈魚肉750克，檸檬11／2個，新鮮荷蘭芹1把，無甜味白葡萄酒3湯匙，番茄濃醬3湯匙，鹽、黑胡椒適量

做法:

1.耐火大沙鍋內注入橄欖油，慢慢加熱。洋蔥去皮，切成薄片。青甜椒洗淨去籽，切絲。番茄洗淨切片。全部材料放進沙鍋。

柏拉其式鱈魚

2.大蒜去皮拍碎，放入沙鍋，加蓋用旺火燒6—8分鐘。燒煮過程中，不時搖動沙鍋，以免食物黏鍋。
3.把魚肉切成5厘米見方魚塊，澆上半個檸檬的汁。荷蘭芹洗淨瀝乾，切末待用。
4.酒和番茄濃醬拌入蔬菜中。把另一個檸檬皮上的蠟洗去，切成薄片，排放在蔬菜上。
5.魚放在檸檬片上，加鹽、胡椒調味，撒上荷蘭芹。轉中火，加蓋煨15分鐘。
6.如果調味汁水分太多，可在最後5分鐘揭去鍋蓋。當魚肉變成不透明狀、容易分開時，就算煮熟了。