枸醬

枸醬，拼音是jǔjiàng，釋義是蔞葉的果實做的醬。

基本信息

• 中文名：枸醬
• 英文名：Citrus sauce

• 儲藏方法：密封，陰藏
• 主要原料：檳榔蔞葉、果實等

說法一

蒟醬

jǔjiàng

[betel,betel pepper]∶蔞葉,也指用蔞葉的果實做的醬。亦稱“枸醬”

[pan]∶即檳榔子的加工品,將檳榔子和一小片萊姆酸橙共同卷包在檳榔葉內,尤在印度及東印度供咀嚼用

枸醬為蜀之珍味,史籍多有記載,然每有歧議.近世以來學者對此少有專門討論.枸醬,又作蒟醬,枸、蒟二字為同音異寫,<史記>、<漢書>並作枸醬,蒟字則晚出.蒟醬別稱扶留,見於多種文獻記載.

說法二

東漢人劉德注《漢書》稱：“枸樹如桑，其椹長二三寸（雄花蕊），味酢。取其實（雌株聚花果）以為醬，美。蜀人以為珍味。” 古代北方稱構樹楮、南方稱為枸。《史記·西南夷列傳》載“唐蒙出使南越，食蜀枸醬，蒙問所從來，曰：‘道西北牂柯，牂柯江廣數里，臨牂柯江，出番禺城下，夜郎者，臨牂柯江”