用途:
滋補肝腎 壯陽益精 腎陽虛 陽萎 早泄 胃寒 腰膝酸軟 小便頻數
材料:
鐵雀(麻雀)10隻,枸杞子5克,雞湯500克,醬油l5克,精鹽、料酒、白糖各適量,蔥段15克.姜塊10克,香油15克,植物油725克(實耗150克)。
做法:
將枸杞子洗淨,置小碗內上屜蒸熟。將鐵雀拔掉毛,開膛去五臟、嘴殼和爪,用醬油7.5克、蔥7.5克,姜(拍松)拌勻醃好。將鍋置火上.倒入植物油燒至七成熱,把鐵雀放入油內炸穌,撈出瀝去油。另起鍋,放入75克植物油燒熱,投入蔥7.5克、姜7克(拍松)煸炒出香味,烹入料酒和雞湯,放入精鹽、醬油7.5克、白糖,將好的鐵雀放入湯內,蓋上鍋蓋,以小火煨至肉酥爛,揀出蔥姜,加入蒸熟枸杞子,轉大火收汁,淋上香油即成。佐餐食用。