簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋
營養分析
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
相關人群
一般人群均可食用
1．適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用
2．感冒發熱期間不宜多吃。
食材明細
鯽魚 一條
薑片 適量
鹽適量
枸杞葉 適量
做法
1.鯽魚去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，處理乾淨做出來的魚湯才不會有腥氣，味道比較鮮美。枸杞葉摘好洗淨
2.鍋燒熱，倒油撒少量鹽,下魚煎至兩面金黃
3.把煎好的魚倒入煮好開水的鍋中，蓋上鍋蓋,大火滾至湯發白,再加入少量熱水沸騰後改小火燉10分鐘左右
4.加入薑片和魚泡魚卵,加入枸杞葉,再燉一會兒即可
5.鮮美
