食材明細
高筋麵粉280克
細砂糖適量
鹽10克
即溶酵母適量
奶粉1/2小勺
全蛋液適量
水4克
枸杞15克
水70克
無鹽黃油適量
黑芝麻15克
紅豆餡適量
製作步驟
1.枸杞放入70克水浸泡1小時。
2.再將枸杞與泡枸杞的水一起打成泥。
3.將打好的枸杞水與主料中的所有材料混合，啟動“發麵團”程式。
4.揉成光滑的麵團，約20分鐘，關閉“發麵團”程式。放入黃油，再次啟動“發麵團”程式。
5.再揉20分鐘，將麵團取出，摔打100下，中間配合手揉的動作，直至到擴展階段。
6.再將麵團放回面包機內進行基礎發酵，至2-2.5倍大。
7.將發好的麵團取出，分割成6等份，鬆弛約10分鐘。
8.將麵團擀開。
9.放入紅豆餡。
10.將紅豆餡包好，封好口。
11.將麵團稍按扁。
12.在麵團的上下左右處各剪一刀。
13.再在每個剪口的中間再剪一刀。
14.將麵團放入烤盤內，進行第二次發酵。本來應該在刷了蛋液再撒芝麻的，我這一下忘記了，就給撒上了芝麻，別學我哈……
15.麵團進行第二次發酵，用手按一下麵團不反彈，就發酵好了。
16.將麵團放入預熱好的烤箱烘烤約20分鐘，烤好後立即取出透涼。
小帖士
麵包烤好，徹底冷卻後，套用保鮮袋裝好，防止水分丟失而使麵包變硬。
