果蔬泥的價值
1998年和2011年我國進行的全國食物與營養監測表明,嬰幼兒輔助果蔬等食品的添加，對嬰幼兒生長發育有一定的輔助作用。中國科研工作者充分利用我國的自然資源，研究、開發和生產適合我國嬰幼兒需要的輔助食品，提高我國嬰幼兒的身體素質和健康狀況。為此對嬰幼兒胡蘿蔔泥、南瓜泥和番茄泥等輔助食品的開發進行了研究。
果蔬泥的原料要求製作方法
1.原料要求
胡蘿蔔：新鮮良好，肉質細嫩，肉和心柱均呈橙紅色或橙黃色，錐形狀，無畸形和分支,無病蟲害和機械傷；
南瓜：採用色澤金黃、成熟度高、肉質厚的新鮮南瓜，無病蟲害和機械傷；
番茄：採用新鮮或冷藏良好、無病蟲害的鮮紅番茄，可溶性固形物不小於5%;
黃油：淺黃色或黃白色，具有奶油純香味，無其它異味，
乳脂肪》82%
果葡糖漿
檸檬酸
2.實驗方法及工藝流程
清洗―去皮―切片—預煮―調配―均質化―濃縮―裝瓶―封口―滅菌―成品
3.實驗設備
打槳機、夾層鍋、殺菌鍋
結果與分析
1.產品的酸化
經過測定，胡蘿蔔和南瓜均屬於低酸性食品，其pH值分別為5.2和5.0;番茄的PH值為4.2，屬於酸性食品。為了口味的改進，可以使果蔬泥的pH 值控制在3.7左右。果蔬泥能補充給嬰幼兒維生素C、維生素A和食物纖維三個主要營養成分。其中纖維素和維生素A在加工與貯藏過程相對較穩定不易破壞；但維生素C不夠穩定，在加工或貯藏期間易損失。因此，可以對果蔬泥進行了不同程度的維生素C 強化。另外，根據南瓜中含鋅量較高的特點利用南瓜進行了鋅元素的進一步強化，使每100 g南瓜泥和胡蘿蔔南瓜泥中的含鋅量達到了嬰幼兒每日的需要量。
2.殺菌條件
經過對產品的微生物檢測，其衛生指標均符合商業無菌要求，貯藏18個月均無腐敗現象產生。殺菌強度安全的殺菌公式為W-40- 15V100。
2.1原料的清洗採用流動水清洗。
2.2去皮南瓜採用人工去皮，削去堅硬的蠟質表皮;胡蘿蔔採用燒鹼去皮，要求去皮後表面光滑平整，無軟爛現象；番茄為機械去皮。
2.3沖洗將去皮後的南瓜和胡蘿蔔用自來水沖洗乾淨。特別是胡蘿蔔去皮後要迅速用水沖洗去除殘留的減液。
2.4切塊、預煮胡蘿蔔和南瓜切成1~2 cm厚的小塊，置於夾層鍋中加熱軟化。南瓜或胡蘿蔔與水的比例為2:1, 水中添加0.2%的檸檬酸，煮沸15 ~ 25 miii,軟熟為止。
2.5打漿破碎去籽後的番茄、軟化的胡蘿蔔和南瓜均採用打漿機打漿。要求打漿後的泥狀漿料細膩，無明顯流散 現象。調配胡蘿蔔南瓜泥中的胡蘿蔔與南瓜混合比例為7:3。胡蘿蔔番茄泥中的胡蘿蔔與番茄的混合比例為4:6。 維生素C、檸檬酸、葡萄糖酸鋅等配料先用水溶解,然後加入打漿後的果蔬泥漿或混合漿料中。
2.6濃縮常壓下利用夾層鍋濃縮，注意不停地攪拌，以防漿體焦化。濃縮控制在其乾燥物>7%。
2.7裝罐、封口、殺菌採用四鏇玻璃瓶；瓶及瓶蓋清洗後置於80度左右的熱水中消毒3 ~ 5 分鐘；裝罐量240 g, 瓶內中心溫度須控制在75 ~ 85度之間，迅速封蓋、殺菌。
經過以上的工序，開發出的果蔬泥中胡蘿蔔素和維生素C的含量均較高，並均含有一定量的食物纖維。另外，南瓜泥和胡蘿蔔南瓜泥的含鋅量均在50 mg/kg左右。
果蔬泥可以為嬰幼兒提供豐富的食物纖維、維生素C 和維生素A等營養素。同時南瓜泥和胡蘿蔔南瓜泥產品中的鋅50 mg/kg，是嬰幼兒較好的補鋅食品。果蔬泥有利於嬰幼兒在發育過程中的營養平衡，促進嬰幼兒的健康成長與智力發育。
鱈冠果蔬泥
蔬菜水果有青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。各個髒肺之間互相關聯，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色，要均衡攝取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃吃、黃、黑，這樣可以使五臟都能得到營養。特別是嬰兒在發育調理時期，各器官都比較稚嫩，更需要我們在日常的飲食中注意膳食營養、均衡發展，培育寶寶全面健康的體格。
根據中醫五行五色理論，結合中國嬰幼兒的飲食習慣及生長發育過程中可能產生的營養不平衡。特別推出了天生五色果蔬泥系列營養食品。並採用純天然道地食材精心配製而成。
讓每一個寶寶“吃得放心，媽媽安心”。
五色果蔬泥：是採用天然的蔬菜水果經過零下20度的凍乾後製成的凍乾粉和凍乾粒，保存了蔬菜水果中原來的風味和營養。特別添加“益生元—低聚果糖和DHA”，適合寶寶成長需要的輔食。
【產品名稱】黃色果蔬泥
【配 料】香蕉粒、南瓜粉、柚子粉、鳳梨粉、葡萄糖、米粉、益生元-低聚半乳糖。
【適合人群】嬰幼兒
【食用方法】將一包果蔬泥倒入容器中，加入適量的溫水攪拌至糊狀即成一杯美味可口、天然營養的美食。
【產品類別】方便食品
【貯存方式】存放在陰涼乾燥、不受陽光直射的地方
【產品名稱】土豆果蔬泥
【配 料】土豆粉、椰漿粉、奶粉、胡蘿蔔粉、葡萄糖、米粉、益生源-低聚半乳糖。
【適合人群】嬰幼兒
【食用方法】將一包果蔬泥倒入容器中，加入適量的溫水攪拌至糊狀即成一杯美味可口、天然營養的美食
【產品類別】方便食品
【貯存方式】存放在陰涼乾燥、不受陽光直射的地方
【產品名稱】紅色果蔬泥
【配 料】西紅柿粉、草莓粒、胡蘿蔔、紅青椒粉、葡萄糖、米粉、益生元-低聚半乳糖。
【適合人群】嬰幼兒
【食用方法】將一包果蔬泥倒入容器中，加入適量的溫水攪拌至糊狀即成一杯美味可口、天然營養的美食。
【產品類別】方便食品
【貯存方式】存放在陰涼乾燥、不受陽光直射的地方
【產品名稱】綠色果蔬泥
【配 料】獼猴桃粉、花椰菜粒、青蘋果、甘藍、葡萄糖、米粉、益生源-低聚半乳糖。
【適合人群】嬰幼兒
【食用方法】將一包果蔬泥倒入容器中，加入適量的溫水攪拌至糊狀即成一杯美味可口、天然營養的美食。
【產品類別】方便食品
【貯存方式】存放在陰涼乾燥、不受陽光直射的地方
【產品名稱】紫色果蔬泥
【配 料】紫薯粉、藍莓粒、紫甘藍、紫葡萄粉、葡萄糖、米粉、益生源-低聚半乳糖。
【適合人群】嬰幼兒
【食用方法】將一包果蔬泥倒入容器中，加入適量的溫水攪拌至糊狀即成一杯美味可口、天然營養的美食
【產品類別】方便食品
【貯存方式】存放在陰涼乾燥、不受陽光直射的地方
鱈冠果蔬泥