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果膠甲酯酶
果膠酶（RAPIDASEPEP RAPIDASE，縮寫PEP）是從自克隆的黑麴黴菌株中提取獲得，是高純度的液體果膠甲酯酶。加入乳製品或糕點餡料中的水果必...
介紹 研究 活性的測定方法 對蘋果的實驗 -
膠體果膠鉍
膠體果膠鉍，用於胃及十二指腸潰瘍，也可用於慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎和消化道出血的治療。本品與抗生素合用，可根除幽門螺桿菌。用於幽門螺桿菌相關的胃、...
化學名稱 理化性質 藥理學 適應症 用法和用量 -
糖製品
，生成不溶性的果膠酸鹽，使果蔬細胞相互粘結、增硬，可防止糖煮過程中組織軟...水中即成硬粒，在沸騰的糖液中攪拌亦能返砂。1.3果膠的作用果品在糖制時，常利用果膠的膠凝作用和保脆作用來保證糖製品的質量。（1）膠凝作用 果膠...
簡介： 1、糖制原理 2、糖製品分類及特點 3、糖製品加工工藝 4、糖製品加工實例 -
高吸水性材料
吸水性樹脂類別1、澱粉系2、纖維素系3、其他天然產物系4、聚乙烯酸鹽系5...）澱粉接枝丙烯酸鹽聚合物（3）澱粉接枝丙烯醯胺聚合物（4）澱粉接枝苯乙烯磺酸聚合物（5）澱粉黃原酸鹽接枝丙烯酸鹽（6）澱粉、丙烯酸、丙烯醯胺、順丁烯...
分類 類別 重要品種 澱粉系 纖維素系 -
生物酶
、果膠酸鹽裂解酶和果膠酯酶組成。果膠物質是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果膠酶作用於果膠物質時，果膠裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠酸鹽裂解酶直接作用於...醛酸酶和果膠酸鹽裂解酶創造更多的位置。脂肪酶脂肪酶能將脂肪水解成甘油和...
基本信息 分類 紡織領域套用 石油領域套用 食品行業套用 -
生物酶除甲醛
。[2]果膠酶果膠酶主要是由果膠裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠酸鹽裂解酶和...，果膠裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠酸鹽裂解酶直接作用於果膠聚合物分子鏈內部的配糖鍵上，而果膠酯酶則使聚半糖醛酸酯水解，為聚半乳糖醛酸酶和果膠酸鹽...
簡介 分類 -
食用膠
、刺梧桐膠 提取物 瓊脂、海藻酸鹽、卡拉膠、果膠、阿拉伯半乳聚糖、明膠...，跟明膠並沒有本質差異。食用膠中比較“高級”的果膠，主要來源是桔子皮和...纖維素、低甲基果膠、海藻酸丙二醇酯 人工合成膠 聚乙烯吡咯烷酮、聚...
組成與分類 功能特性 作用機理 套用用途 注意事項 -
漂白布
臭味液體，商品溶液濃度為有效氯含量10～15% 2、強鹼弱酸鹽，易...。 ①果膠物質、多糖類及其水解物，其醛基易被氧化生成羧基...纖維素，果膠等有機物產生酸的影響，還有空氣中CO2的作用，使漂液pH逐漸...
概念 基礎知識 NaClO漂白 H2O2漂白 NaClO2漂白 -
醃製蔬菜
與金屬離子結合形成不溶性的果膠酸鹽，以保持醃菜的脆性，如醃製前將原料放在...的重要問題。保脆蔬菜醃製品失去脆性的原因主要與蔬菜組織中果膠物質的變化有關。具體表現有兩點：其一，蔬菜醃製前由於成熟過度，果膠物質在自身果膠酶...
醃製蔬菜鮮味的形成 醃製蔬菜香氣的形成 色澤的形成 醃製蔬菜的保脆和保綠
