果品蔬菜貯藏運輸學

基本信息

• 名稱：果品蔬菜貯藏運輸學
• 作者：張子德，馬俊蓮
• 價格：￥18.00
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787802330757
• 出版社：中國農業科學技術出版社
• 開本：16開
• 出版時間：2006年
• 裝幀：平裝
• 版次：1
• 章回：8

內容簡介

本教材共分八章，詳細闡述了果蔬的品質構成及其影響因素、采後生理變化、采後商品化處理、貯藏病害、貯藏方式方法和貯藏特性及貯運技術要點。在編寫過程中，本著理論內容充實夠用，操作方法實用可行的原則，廣泛收集並借鑑同類教材特點，吸收了大量國內外果蔬科研的最新成果，並融入了編者多年的專業工作經驗和科研成果。該書內容翔實，注重理論聯繫實際，除作為高等院校食品科學與工程、園藝等本專科教材使用外，也可供從事果蔬貯運保鮮領域的教學、科研人員以及果蔬經營者使用。

目錄

第一章　果蔬的品質及其采後變化

第一節　果蔬品質的構成

第二節　果蔬的化學特性及其與貯藏的關係

第二章　影響果蔬貯藏的因素

第一節　采前條件對果蔬品質及耐貯性的影響

第二節　貯藏條件的影響

第三章　果蔬采後生理

第一節　呼吸生理

第二節　蒸騰生理

第三節　休眠生理

第四節　逆境傷害

第五節　成熟和衰老

第四章　果蔬的採收及采後商品化處理

第一節　採收

第二節　分級

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