簡介
松陽茶是浙江省的茶類特產，具有一定的知名度。
歷史
松陽茶葉在中國古代茶林中獨樹一幟。早在三國時期，松陽就開始出產茶葉，到了唐代已很興盛。唐朝大詩人戴叔倫任東陽縣令期間，曾訪松陽橫山寺，老僧人奉上一碗當地產的橫山茶。戴叔倫沉醉於茶香，不覺日落西山，不勝感慨，乃賦詩《橫山》：“偶入橫山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，風涌浪花浮。老衲供茶碗，斜陽送客舟。自緣歸思促，不得更遲留。”至宋代，松陽飲茶之風日甚，茶道盛行，僧侶、文人樂於“鬥茶”(即表演茶道)而不疲。松陽人祖謙禪師曾居西屏山白鶴殿修行，他是當時有名的“鬥茶”高手，其與大詩人蘇軾友善。一日，與蘇東坡相會敘話，並為蘇東坡“鬥茶”。東坡先生欽佩祖謙茶道精深，乃贈詩《西屏山》：“道人曉出西屏山，來施點茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑，打作春瓮鵝兒酒。天台乳花世不見，玉川鳳液今何有？東坡有意續茶經，要使祖謙名不朽。”據說，後人在整理西屏山白鶴殿地基時，發現一石碑上刻有蘇軾的這首詩。邑人明代貢生詹嘉卿在《萬壽山》一詩中云：“空廚竹畔無煙火，細和茶聲有竹雞。”描寫了煮茶聲和雞鳴聲相和的悠閒田園生活，可見當時飲用茶在松陽尋常百姓家已是普遍現象。清代鄉賢周聖教在《西屏山懷古》詩中寫到：“汲水煮茶氣味清，一飲人疑有仙骨”。品飲松陽茶，能令人神清氣爽，足見松陽茶的極佳品質。松陽茶文化源遠流長，用茶民俗別具一格，歷代相沿成習，形成了獨特的地域文化。茶葉影響了松陽人民1800多年的社會生活，也影響了松陽1800多年的傳統文化。時至今日，茶葉與人們的關係更為緊密，人們的日常生活離不開茶葉。松陽茶對當地老百姓生產、生活的影響尤為深刻。目前，全縣已有茶葉面積近10萬畝，逾8萬多農民從事茶產業，產值近2億元，發展茶業已成為松陽農民增收的主要渠道。松陽茶之所以在今日能廣為人知，行銷全國，不僅源於現實社會對茶葉的大量需求，更源於松陽傳統茶文化的厚積薄發。
傳說
相傳，唐景龍年間，浙西一帶遭受瘟疫之災，松陽百姓染疫者甚多，許多百姓家庭因此人亡家破。眾多患者求治於民間郎中，郎中們無術可施。松陽百姓人心惶惶，只見患者日漸增多，疫情日益嚴重。在武當山游訪的葉法善聞知故土松陽遭受瘟疫，立即趕回松陽卯山，召集眾多道士採制卯山仙茶，煮卯山仙泉泡茶，並開觀施茶七七四十九天。當地百姓聞迅紛紛前往討取卯山仙茶水，許多患者飲用數次後，漸有好轉終至痊癒。一度肆虐蔓延的瘟疫終被降服。葉法善因此被松陽百姓奉為濟世救俗的“葉天師”，後來各地紛紛建立“天師殿”，供人們敬奉。現在松陽縣境內仍有多處“天師殿”及其遺蹟。葉天師施茶消災的傳說，弘揚了助人救世的松陽茶道精神。
發展
據當今《松陽縣誌》記載，1929年松陽茶葉在西湖國際博覽會上獲一等獎，從此，松陽茶葉在國際上名聲遠揚。抗日戰爭時期，為避戰亂，浙江省農業改進所曾遷松陽，並在松陽建立過橫山試驗茶場和橫山制茶廠，以作改良茶葉品種、提高茶葉品質之示範，提高松陽茶農的栽培、採摘、製作等技術水平，推動松陽茶葉品質的改良。20世紀60年代，赤壽公社紅連大隊開墾出百餘畝“紅連示範茶園”，在其帶動下，幾年間全縣規範茶園面積達到近萬畝。在松陽茶傳統製作工藝的基礎上，松陽縣農業局於20世紀80年代初組織研製生產出了“松陽銀猴”新品。近年來，“松陽銀猴”的知名度、美譽度不斷提高，2003年被評為省名牌產品，2004年被評為浙江十大名茶。松陽人對松陽茶的不斷研究開發，傳承了傳統松陽茶的製作工藝，弘揚了松陽的茶道精神，促進了松陽茶產業的不斷發展壯大。
地理標誌產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對松陽茶地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對松陽茶實施地理標誌產品保護。
保護範圍松陽茶地理標誌產品保護範圍以浙江省松陽縣人民政府《關於要求劃定松陽茶地理標誌產品保護範圍的請示》（松政〔2006〕45號）提出的範圍為準，為浙江省松陽縣現轄行政區域。
質量技術要求（一）品種。
適制松陽茶的品種：迎霜、嘉茗1號、龍井43、白葉1號、銀猴等無性系品種和內質好的鳩坑有性種。其中適制松陽銀猴品種為銀猴。
（二）立地條件。
土壤呈酸性，pH值4.5至6.5，非石灰岩發育成黃泥土和紅松泥，土層深度在0.5米以上,有機質含量1.0%以上。
（三）栽培管理。
1. 苗木選擇：採用無性繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生無性系茶苗。
2. 茶樹種植：
（1）定植時間分別為早春和初冬季節。
（2）定植密度為：單條播：每公頃苗數≤75000株；雙條播：每公頃苗數≤90000株。
3. 樹冠培養：幼齡茶園進行3至4次定型修剪；成齡投產茶園通過輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或台刈重新培養樹冠。
4. 施肥：施肥以有機肥為主，每年每公頃不少於2500公斤；追肥不少於3次；秋冬季結合深耕施基肥。
5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉採摘。
1. 採摘時間和標準：採摘期為春季。採摘標準為一芽一至二葉。鮮葉質量要求芽葉完整，鮮嫩勻淨。其中松陽銀猴採摘標準為一芽一葉初展。
2. 鮮葉運輸：必須用清潔、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質保鮮，合理貯存。
（五）加工工藝。
工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→造型(僅適用松陽銀猴) →乾燥→成品。
鮮葉攤放厚度1.5 cm至5cm，殺青鍋溫280℃至300℃，其中松陽銀猴鮮葉攤放厚度1.5cm至2cm，殺青鍋溫150℃至200℃，直至殺透殺勻。揉捻掌握輕—重—輕揉捻原則，揉至茶葉成條，茶汁溢出。造型時松陽銀猴造型至茶葉銀毫顯露，達到八成乾。乾燥：初乾滾（烘）炒至九成乾，出鍋攤涼。足乾滾（烘）炒至手捏成粉，香氣盛發，使其含水量6%以下。
（六）質量特色。
1. 感官特徵：松陽茶外形條索緊結綠潤，湯色清澈綠亮，香氣香高持久，滋味鮮濃，葉底嫩綠明亮。其中松陽銀猴外形條索緊實翠潤、白毫顯露，湯色嫩綠清澈明亮，香氣栗香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底肥嫩明亮。
2. 理化指標：水浸出物≥38%，胺基酸≥4%（僅指松陽銀猴）。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
松陽茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向浙江省松陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
