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麵團調製
麵團，是指糧食類的粉料與水、油、蛋、糖以及其他輔料混合，經調製使粉粒相互黏結而形成的用於製作麵點半成品或成品的均勻的團、漿坯料的總稱。麵團的形成過程一般...
作用 製作方法 -
油酥麵團
油酥麵團 是 起酥類製品所用麵團的總稱。它分為層酥麵團和混酥麵團兩大類。所謂起酥麵團是指由水油麵團（即水、油、面混揉而成的麵團）和乾油酥麵團（即只用油脂...
基本信息 分類 製作方法 -
桂花千層酥
桂花千層酥以麵粉、食油、糖為主要原料，經過現代工藝精製而成，桂花千層酥呈長方形，每塊重25克左右，外觀深黃略帶褐色，鬆脆可口，香甜度高該產品具有香、酥、...
產品簡介 原料配方 製作方法 製作步驟 操作關鍵 -
馬蹄酥
馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇江陰 山西繁峙等地的著名傳統小吃。 馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，後流傳入民間，隨...
做法 菜品特色 營養價值 -
千層酥
千層酥，是烘焙類點心，因烤好出後側面可見許多分層得名，口感酥酥脆脆、香濃甜美。
菜品特色 原料 做法 營養價值 -
榴槤酥
金黃誘人的榴槤酥以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴槤味讓人“榴槤”忘返。榴槤酥以泰國的最...
製作方法 食用小貼士 歷史起源 營養價值 -
豆沙松酥卷
6. 泡打粉和低筋粉混合，篩入蛋糊中7. 拌成麵團8. 放在...
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蝴蝶酥
流行於歐洲的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。
簡介 材料 做法 其他做法 注意事項 -
完全認識西點麵團
《完全認識西點麵團》是2006年楊桃文化事業有限公司出版的圖書，作者是蕭惠珍。
內容介紹 作者介紹 -
條酥
將攪拌好的甜酥麵團分次放置在操作台上，操作台一定要平整。先均勻攤開麵團，然後用擀錘擀成1厘米厚的坯料，將上面擀平，均勻撒上芝麻，復擀一次，再切成長約5厘...
原料配方 製作方法
