東江豆腐豬肉煲

1.將豆腐切成塊，在中間挖一圓洞。 3.將肉餡填入豆腐上的小孔中。 4.將豆腐煎至兩面金黃色。

原料

豆腐的500克，去皮豬肉150克，水發蝦米25克，鮮魚肉75克。蔥末3茶匙，醬油、乾澱粉、濕澱粉各0.5湯匙，精鹽3菜匙，味素1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高湯1杯，花生油500克。

製作方法

1.將豆腐切成塊，在中間挖一圓洞。
2.將豬肉、魚肉、蝦米剁碎，同放碗內，加入精鹽2茶匙，味素1茶匙順一個方向攪拌均勻至膠狀，加入清水0.5湯匙、乾澱粉、蔥末2茶匙，攪拌均勻成餡。
3.將肉餡填入豆腐上的小孔中。
4.將豆腐煎至兩面金黃色。5.將填入餡的豆腐塊放入炒鍋，

特點

此菜嫩香味鮮。