東方市師雞

東方市師雞是一道美味可口的地方名菜，屬於海派菜。把麻雞治淨，放到加有鹽、味素、香葉的熱水中浸15分鐘至雞肉烈其間保持水溫微沸)，晾涼，取出麻雞瀝乾，斬件上碟；蔥絲、薑絲伴碟，淋入熟花生油、豉油即可。

原料

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清遠鳳翔麻雞1250克。蔥絲、薑絲各25克。豉油100克，花生油25克，鹽、味素、香葉各適量。

製法

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把麻雞治淨，放到加有鹽、味素、香葉的熱水中浸15分鐘至雞肉烈其間保持水溫微沸)，晾涼，取出麻雞瀝乾，斬件上碟；蔥絲、薑絲伴碟，淋入熟花生油、豉油即可。