主料:
肚尖200g 杭椒150g、紅美人椒100g
輔料:
杭椒150g、紅美人椒100g
調料:
耗油8g、雞汁5g、鹽5g、味素5g、玫瑰露5g
做法:
1、選用新鮮乾淨的豬大白肚頭洗淨後撕下肚仁切花刀塊待用、杭椒切段、紅美人椒切棱型塊、姜蒜切花刀片。 2、肚頭用玫瑰露酒、食鹽1克醃碼上蛋清豆粉入鍋滑爆、投入姜、蒜片、杭椒、美人椒合炒放入蚝油、雞汁、味素定味、勾點薄茨起鍋即可。
3、此菜牢控三點、刀口、火候、調味 特點:成菜清逸脆爽、造型自然大方
杭椒脆肚是一道菜品,主要製作材料有肚尖200g、杭椒150g、紅美人椒100g。
肚尖200g 杭椒150g、紅美人椒100g
杭椒150g、紅美人椒100g
耗油8g、雞汁5g、鹽5g、味素5g、玫瑰露5g
1、選用新鮮乾淨的豬大白肚頭洗淨後撕下肚仁切花刀塊待用、杭椒切段、紅美人椒切棱型塊、姜蒜切花刀片。 2、肚頭用玫瑰露酒、食鹽1克醃碼上蛋清豆粉入鍋滑爆、投入姜、蒜片、杭椒、美人椒合炒放入蚝油、雞汁、味素定味、勾點薄茨起鍋即可。
3、此菜牢控三點、刀口、火候、調味 特點:成菜清逸脆爽、造型自然大方
gizzard滷水雞蛋 :Marinated Eggs滷水金錢肚...麻辣肚絲 :Shredded Pig Tripe in Chili...泡菜什錦 :Assorted Pickles泡椒鳳爪 :Chicken...
簡介 詳 單 參考資料炒培根/培根炒西芹豆豉南瓜燜叉燒/茶樹菇炒肥牛/碧綠杭椒炒牛柳條脆黃牛...排骨/乾香炒大腸/萵筍炒脆腸泡椒大腸/豬腸雙椒/聖女果肥腸湘味生爆脆腸/綠豆芽炒豬心/沙姜炒雙心油爆雙脆/筍皇炒肚尖/西芹白果脆肚雙筍炒豬肚/爆炒...
內容簡介 作者簡介 目錄燜叉燒 茶樹菇炒肥牛 碧綠杭椒炒牛柳條 脆黃牛柳絲 翡翠... 蝦皮拌杭椒 老醋木耳拌蝦球 海鮮醃冬粉沙拉 涼拌海雜拌...扒尖椒 乾香炒大腸 萵筍炒脆腸 豬腸雙椒 泡椒大腸...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄小毛蔥燒牛柳 杭椒牛柳 雞腿菇燜牛腩 番茄牛腩 椒香牛骨髓 飄香腰肚絲 泡椒牛黃喉 泡椒脆肚 南瓜牛柳條 羊肉 白菜炒羊肉 酸辣小炒羊肉 玉米炒... 農家肉拌菜 老醋泡肉 香乾拌豬耳 泡椒耳片 豆芽拌耳絲 雲片脆肉 蒜汁豬臉...
圖書信息 簡介 編輯推薦 內容系列紅鹵豬蹄/椒麻豬肝/麻辣豬肝/拌折耳根肚絲 老四川拌肚絲/青辣椒拌肚...肚 麻辣爽脆豬肚/酸辣脆肚/山芹炒腰條/火爆腰花 宮保腰花/軟炸... 家常炒羊肉絲/杭椒炒羊肉絲/風味羊肉/青蒜羊肉 九味烹羊裡脊...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 目錄炒豬肝|辣炒脆肚 梅子蒸排骨|糖醋白菜卷 拌馬齒莧|烤白蘿蔔片... 鮮香牛肝|四季豆炒牛肉 魔芋肚片|鐵扒豆腐 蛋黃釀豆腐|嫩...
基本信息 內容簡介 目錄胡椒成檸檬浸九肚魚 怪味鱔絲 豉椒炒鮮魷 紅燒鰈魚頭... 三鮮燴蹄筋 深井燒鵝 杭椒牛柳 烏糟雞 日者大腸 鳳梨...菜苗 菜心炒麵筋 杭椒蘭豆炒扁尖 海派扒瓜脯 蒜泥茄子...
圖書信息 簡介 目錄·剁椒炒圓白菜· 風味菜花 /016剁椒炒大白菜 /017蚝油芥蘭·蚝油生菜·虎皮尖椒 /018椒油炒筍片·椒油炒藕丁· 蚝油圓白菜 /019剁椒藕丁 /020椒油炒土豆絲·老乾媽炒藕丁· 剁椒炒西葫蘆 /021韭菜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介豇豆拌肚絲夫妻肺片烤椒牛肚泡椒脆肚鍋仔牛丸煮淮山紅燒蹄筋白菜炒羊肉蔥爆...夏果西芹牛肉粒薑汁牛腱麻辣牛肉金栗年糕炒牛柳杭椒牛柳爆魷花麻花關公牛柳...美極開胃雞紅燜家雞田螺仔雞乳酪雞排南瓜蒸滑雞香辣棒棒雞脆椒小香雞紅煨土雞...
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