杏仁煲雞

杏仁煲雞

原料

母雞1隻（約重1300克），甜杏仁15個

調料

料酒2大匙，精鹽1大匙，白糖2小匙，胡椒粉2小匙，蔥段少許，薑片10片，雞清湯2杯

做法

1、雞去掉頭頸，背脊開膛，去內臟，洗淨；蔥切段；姜切片；杏仁用開水稍泡，剝去紅衣；
2、把雞、杏仁、蔥、姜放入大湯缽內，加入雞清湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，隔水蒸，蒸爛後取出，揀去姜、蔥，撇去浮油，調好口味即成。