杏仁焦糖塔

A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鮮奶油40公克，細砂糖50公克，B.基本塔皮200克1.將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。 2.將10公克的基本塔皮麵團放入塔皮模型里，用手將麵團壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6∼7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。 5.用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。

材料:

A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鮮奶油40公克，細砂糖50公克，B.基本塔皮200克

做法:

1.將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
2.將10公克的基本塔皮麵團放入塔皮模型里，用手將麵團壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6∼7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
3.將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
4.將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
5.用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。